PATTINI CHIANTI RISERVA

CHIANTI RISERVA D.O.C.G.

Tipo de vino: Vino tinto

Uvas: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo

Denominación: DOCG

Zona de producción: Toscana, Italia

Guarda: 6 años

Tamaño de la botella: 750 ml

Temp. de servicio: 18 - 20° C

Graduación alcohólica: 13,5% Vol.

Color: Color rojo rubí con ribetes granates.

Fragancia: Ramo sutil con toques de cereza negra ácida, frutos del bosque y violeta acompañados de matices de vainilla.

Gusto: En boca es redondo y con cuerpo, con un retrogusto persistente y ligeramente tánico.

Maridaje: Perfecto con filetes, ternera a la parrilla y ternera estofada. 

VINIFICACIÓN:

Tras el estrujado, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable mediante levaduras seleccionadas. La temperatura de fermentación se mantiene entre 28 y 30°C y el mosto se bombea sobre sus hollejos dos veces al día para extraer sustancias colorantes y taninos. Al cabo de 10-15 días se separa el vino de los posos para evitar solubilizaciones de taninos amargos. El vino envejece en barricas de roble durante unos 18 meses y luego se afina en botella durante 6-9 meses más.